Γεμιστά λουλούδια κολοκυθιού με ελαιόλαδο

Αφαιρούμε προσεκτικά τα μεσαία μέρη των κολοκυθανθών προσέχοντας να μην τα χαλάσουν και τα πλένουμε βυθίζοντάς τα σε νερό. Ας φιλτράρουμε το νερό με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι με τα γεμιστά φιστίκια και σταφίδες. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα αφού ροζ πάρουν τα κρεμμύδια και τα φιστίκια. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα, το κύμινο και το γλυκό κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον άνηθο, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ας το κατεβάσουμε από την εστία και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Αφού ξεκουραστούμε, γεμίζουμε κάθε κολοκυθολούλουδο με αρκετή γέμιση. Ας κλείσουμε τα στοματικά μέρη των λουλουδιών επικαλύπτοντας κατάλληλα τα πέταλα. Ας γυρίσουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο (συνήθως είναι πιο κατάλληλο ένα κεραμικό πιάτο) στον πάτο μιας κατσαρόλας και το τοποθετούμε ανάποδα και βάζουμε τα γεμιστά στην κατσαρόλα σε όρθια θέση. Αφού ρίξετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέστε αρκετό νερό για να μην το ξεπεράσετε και αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το βγάζουμε από την εστία, στραγγίζουμε το περιττό νερό, αφήνουμε το καπάκι μισάνοιχτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Τα γεμιστά κολοκυθάκια μας με ελαιόλαδο είναι έτοιμα, απολαύστε το γεύμα σας.

Συνταγή Γεμιστά Κολοκυθάκια με Ελαιόλαδο με Φωτογραφία