Εύκολο ελαφρύ ψητό (Shakshuka)

Αρχικά, 2 ντομάτες ψιλοκόβονται στην κατσαρόλα. Μοιράζουμε τις πιπεριές και μετά το σκόρδο ανάμεσα στις μελιτζάνες, χωρίζοντάς τις σε 2 και 3 μέρη. Ρίξτε αλάτι και ρίξτε το λάδι και το ξύδι στην τελευταία ντομάτα. Μαγειρεύουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και μετά σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, χωρίς να ανακατεύουμε, κουνώντας απαλά την κατσαρόλα. Αφού κρυώσει ελαφρώς, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε.

Συνταγή Easy Light Roast (Shakshuka) με φωτογραφία