Ισλίμ Κεμπάπ

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας πρώτα τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο. Τρίβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ζωμό και αφήνουμε να βράσει.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Αφήστε το να σταθεί σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, στεγνώστε και τηγανίστε.
Για τα κεφτεδάκια τρίβουμε τα κρεμμύδια στον κιμά. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο, τα αυγά, την τριμμένη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε καλά. Παίρνουμε κομμάτια από το γουδί σε μέγεθος γροθιάς και τα τυλίγουμε. Το βάζουμε σε γυάλινο μπολ ελαφρά λαδωμένο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Αφού ψηθούν οι κεφτέδες, βάζουμε δύο φέτες μελιτζάνας σε σχήμα συν και τοποθετούμε κεφτεδάκια στη μέση και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε μια φέτα ντομάτα και πιπεριά και τη διορθώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία