Ισλίμ Κεμπάπ

Οι μελιτζάνες καθαρίζονται και κόβονται σε μακριές λωρίδες και αφήνονται σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε στο λάδι. Οι τηγανητές μελιτζάνες τοποθετούνται σε χαρτί κουζίνας. Για τα κεφτεδάκια τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό, τον κιμά, το ψωμί τριμμένο, το αυγό
Τα κεφτεδάκια ζυμώνονται προσθέτοντας μπαχαρικά και μυρωδικά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια με το λάδι που έχει μείνει από τη μελιτζάνα. Δίνουμε σχήμα συν στις δύο μελιτζάνες, βάζουμε τον κεφτέ στη μέση και τον κλείνουμε σαν δέμα, προσθέτουμε πάνω τη φέτα ντομάτας και τη στερεώνουμε για να μην ανοίξει με οδοντογλυφίδα.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία σε όλες τις μελιτζάνες και ρίχνουμε το ζεστό νερό και το μείγμα του ντοματοπελτέ στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μικρύνουν οι ντομάτες.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία