Κιμάς Μελιτζάνας

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα και το αφήνουμε σε αλατόνερο για 15 λεπτά (ώστε να ανοίξει). Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, όπου πλένουμε τις μελιτζάνες, τις βγάζουμε το ζουμί και τις τηγανίζουμε. Τακτοποιούμε τις τηγανητές μελιτζάνες στο ταψί.
Σε ξεχωριστό τηγάνι μας λείπει το κρεμμύδι και η πράσινη πιπεριά σε λάδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνω και ανακατεύω. Το βγάζουμε από την εστία και το απλώνουμε στις μελιτζάνες που έχουμε τακτοποιήσει στο ταψί. Χωρίζουμε 1 πιπεριά στα 5, 1 ντομάτα στα 6 και τη διακοσμούμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό, τον περιχύνουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό και τον ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Καλή όρεξη.

Συνταγή πιάτου με κρέας και μελιτζάνα με φωτογραφία