Μάφιν με σάλτσα βατόμουρου

1. Βάζουμε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού σε ξεχωριστά μπολ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη στο ασπράδι και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει μια αφρώδη υφή.
2. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στον κρόκο και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και χτυπάμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε.
4. Προσθέστε τη χρωστική τροφίμων και το ασπράδι και ανακατέψτε σιγά σιγά.
5. Μοιράζουμε το γουδί μας στις φόρμες για μάφινς και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και το βγάζουμε από το φούρνο.
6. Όταν φύγει η πρώτη θερμοκρασία του κέικ που έχουμε βγάλει από το φούρνο, κάνουμε ένα γύρο με μια μικρή υποδοχή ή ένα μαχαίρι και ρίχνουμε τη σάλτσα βατόμουρου και βάζουμε ξανά τα κομμάτια του κέικ στον κύκλο που ανοίξαμε.
   Διακοσμούμε και σερβίρουμε.
   Καλή όρεξη ????

Συνταγή για muffin με σάλτσα βατόμουρου με φωτογραφία