Πατατοκεφτέδες

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τον κιμά μας σε ένα βαθύ μπολ προσθέτοντας αυγά, τρίμμα ψωμιού, κεφτεδάκια ή μπαχαρικά.
Από τη μία ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό, ζυμώνουμε καλά και ανακατεύουμε. Το διατηρούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες.
Το βάζω στο πυρέξ μου και ανακατεύω το ελαιόλαδο και το φυτικό καρύκευμα με τις πατάτες.
Παίρνω τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε και τα στρώνω στο πυρέξ μου σαν πατάτα και κεφτέ.
Κόβουμε σε ροδέλες τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα μεγάλα κρεμμύδια.
Βγάζουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς όταν ροδίσουν ελαφρά, λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και τον ρίχνουμε από πάνω.
Βάζουμε από πάνω τα λαχανικά που ετοιμάσαμε και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
Συνιστώ να σερβίρετε ρύζι πιλάφι με σαλάτα και ayran.
Καλή όρεξη 🙂