Περιτύλιγμα λάχανου (γεμιστό λάχανο)

Θα σας συνιστούσα οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, η οποία έχει τη γεύση ρολού λάχανου αλλά είναι πιο πρακτική από το τύλιγμα. Είναι μια υπέροχη συνταγή για όσους λένε ότι τους αρέσουν τα λαχανοντολμάκια αλλά δεν βρίσκουν χρόνο να τα τυλίγουν 🙂 Αν θέλετε μπορείτε να τα φτιάξετε σε μια κατσαρόλα και να τα κόψετε σε φέτες ή μπορείτε να τα φτιάξετε σε ένα μπολ και να τα σερβίρετε τους σε μερίδες.
Πρώτα από όλα, βράστε το λάχανο σας σε βραστό αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν μόνο τα φύλλα και να χωρίσετε τα φύλλα. Εάν θέλετε, κάντε το κόβοντας τη ρίζα και ρίχνοντας ολόκληρο το λάχανο στο νερό. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά σε νερό για 5 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίζοντας μέχρι να χωριστούν τα φύλλα. Με τον άλλο τρόπο, χωρίστε τα φύλλα του λάχανου χωρίς να σκίσετε προσεκτικά τις ρίζες του λάχανου και βράστε το 2 επί 3 ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας σας.
Βάλτε το ρύζι σας, που έχετε πλύνει και στραγγίξει, σε ένα μπολ για τη γέμιση. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το λάδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Δεν είχα μαϊντανό οπότε δεν μπορούσα να τον βάλω. Αν έχετε περισσότερη γέμιση, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε δοχείο αποθήκευσης στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε για την επόμενη γέμιση. (μετά την αφαίρεση και απόψυξη εκ των προτέρων)
Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε και το γεμιστό ρύζι σας καβουρδίζοντας το ή με κιμά.
Βάλτε τα βρασμένα λαχανόφυλλα στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσετε (με τα χοντρά μέρη στον πάτο). Ρίξτε τη γέμιση σας πάνω στα λάχανα, ισιώστε τα και σκεπάστε τα με τα λαχανόφυλλα που κρέμονται από την άκρη για να μην υπάρχει ανοιχτός χώρος. Αν υπάρχει ανοιχτός χώρος, καλύψτε τον με άλλα βρασμένα λαχανόφυλλα. Ρίχνουμε 1 – 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό (με ή χωρίς πελτέ ντομάτας) και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Σκεπάζουμε το πιάτο όσο ψήνεται πάνω από το λάχανο. Αφού ζεσταθεί, αν έχει νερό στην κατσαρόλα, στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε ένα πιάτο σερβιρίσματος στο στόμιο της κατσαρόλας, το αναποδογυρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Για μια μερίδα γεμιστό λάχανο, κάντε το ίδιο σε ένα μικρό μπολ, ή σε μια κουτάλα αν έχετε μεγάλα μπολ. Τα λάχανα εδώ πωλούνται όπως βλέπετε στην εικόνα. Το ένα ζυγίζει σχεδόν 1 κιλό. Με ένα μόνο λάχανο, πήρα δύο μερίδες (σε μπολ) και μια για 8-10 άτομα (σε τηγάνι).