Τηγανητή μελιτζάνα με σάλτσα ντομάτας (με 1 ποτήρι τσαγιού λάδι)

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες με ποικιλίες, τις ψιλοκόβουμε σε πάχος 1 δάχτυλο, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας και τις ανακατεύουμε.
2. Χωρίζουμε τις ντομάτες μας στα 4 και τις τραβάμε στο ροντό. Πλένουμε τις μελιτζάνες μας με άφθονο νερό και συνεχίζουμε. στεγνώνουμε.
3. Ναι, ρίχνουμε το μισό λάδι μας στον πάτο του ταψιού διπλής όψεως και τακτοποιούμε τις μελιτζάνες όταν ζεσταθεί. Γυρίζουμε και την άλλη πλευρά από τις μελιτζάνες μας και τη σφραγίζουμε.
4. Βγάζουμε τις μελιτζάνες, το ίδιο κάνουμε και με τις άλλες μελιτζάνες. Αυτή τη φορά δεν αφαιρούμε τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε πάνω τους κύβους ζάχαρης και τον πελτέ ντομάτας και τον περιχύνουμε.
5. Πασπαλίζουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι (έβαλα και διακοσμητικό πιπέρι από πάνω) και κλείνουμε το καπάκι. (δεν χρειάζεται, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι νερό)
6. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά (δεν χρειάζεται να γυρίσουμε την πίσω πλευρά, θα είναι αρκετό να ψηθεί η μία πλευρά)

Φίλοι, αν δεν έχετε ταψί διπλής όψεως, προμηθευτείτε οπωσδήποτε. Είναι πολύ βολικό, παίρνεις πολύ γεύση και με χρόνο και λιγότερο λάδι, είναι καλύτερα γιατί είναι στον ατμό, και είναι άοσμο.

Τηγανητή μελιτζάνα με σάλτσα ντομάτας (1 ποτήρι τσαγιού λάδι) Συνταγή με φωτογραφία