Τυλίγοντας το μπεϊτί

1. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις περιμένουμε σε αλατισμένο νερό, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
3. Βάζουμε λίγο λάδι σε κατάλληλο τηγάνι για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας με τα μπαχαρικά, προσθέτουμε νερό και τον κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν πήξει.
4. Απλώνουμε τη ζύμη φύλλου σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνουμε τη σάλτσα παντού.
5. Διπλώνουμε τις 4 γωνίες της ζύμης και τοποθετούμε με τη σειρά τις μελιτζάνες στο γόνατο.
6. Τυλίξτε σε λεπτά ρολά, κόψτε 3 εκατοστά σε πλάτος.
7. Χρησιμοποίησα μια φόρμα σφιγκτήρα, αλλά αν χρησιμοποιήσετε πυρέξ τα τακτοποιήστε με κενό μεταξύ τους.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα, προσέχουμε να ψηθούν τα κεφτεδάκια.
9. Για την κορυφή. ???? Μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι με σκορδάτο και ζύμη φυλλώδους με σάλτσα ντοματοπελτέ και μαϊντανό.

Συνταγή περιτυλίγματος Beyti με φωτογραφία