Χειμωνιάτικο κέικ με σύκα, σταφίδες και καρύδια

1. Αρχικά, αλείφουμε τη φόρμα με στερεό λάδι (βούτυρο ή μαργαρίνη) και τη βάζουμε στο ψυγείο. (αυτό θα επιτρέψει στο κέικ σας να βγει αμέσως χωρίς να κολλήσει στη φόρμα).
2. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι, ανακατεύουμε ελαφρά. (χωρίς μαστίγωμα).
3. Προσθέστε το μισό από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ας το ανακατέψουμε.
4. Στο μεταξύ, θα πρέπει να ρυθμίσετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
5. Αλευρώνουμε τα φρούτα και τα καρύδια με ένα τέταρτο ποτήρι τσαγιού αλεύρι και περιχύνουμε με το μείγμα, το περιχύνουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
6. Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα μας και τη βάζουμε στο φούρνο.
7. Αφού φουσκώσει το κέικ στους 200 βαθμούς, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 35 -40 λεπτά συνολικά. Το βγάζετε από το φούρνο με το τεστ οδοντογλυφίδας.
8. Το αναποδογυρίζουμε αφού βγει η πρώτη φωτιά. Μην κόβετε πριν από δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή χειμωνιάτικο κέικ Σύκο, Σταφίδα, Καρύδι με φωτογραφία