Ψητές πατάτες κοτόπουλου

Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλές ροδέλες, λαδώνουμε το ταψί, αλατίζουμε τις πατάτες και τις τακτοποιούμε. Από την άλλη, βράζουμε το κοτόπουλο, στύβουμε το χυμό λεμονιού όσο βράζει (μυρίζει), μην ρίχνουμε το νερό, το χωρίζουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε το βρασμένο κοτόπουλο με τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά (με λίγο νερό), τα απλώνουμε στις πατάτες αναλογικά, κόβουμε σε φέτες τις πιπεριές και τις ντομάτες, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου που έχουμε κρατήσει και τον αδειάζουμε στο ταψί. Αν δεν βγαίνει προσθέτουμε νερό. Το βάζουμε στο φούρνο στους 170 C. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κοτόπουλα. Σερβίρετε αφού ξεκουραστεί για λίγο.

Καλή όρεξη

Συνταγή ψητής πατάτας κοτόπουλου με φωτογραφία