Περιτύλιγμα μελιτζάνας

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε τέταρτα.
2. Αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
3. Ας στραγγίσουμε το νερό και το στεγνώνουμε.
4. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε λάδι και το βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
5. Για τα κεφτεδάκια? Παίρνουμε κιμά, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σκόρδο τριμμένο, μαϊντανό, μυρωδικά και αλάτι, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
6. Ας δώσουμε στο ξεκουρασμένο γουδί σχήμα κεφτέδες.
7. Βάζουμε τον κεφτέ στην άκρη μιας μελιτζάνας και τον τυλίγουμε σε μορφή ρολού.
8. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα κεφτεδάκια και η μελιτζάνα.
9. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριού και αλάτι σε 1 ποτήρι νερό και ανακατέψτε.
10. Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη :).

Συνταγή περιτυλίγματος μελιτζάνας με φωτογραφία